Крупы уходят в минус: почему снижается спрос на гречку, рожь и рис.

Причины — снижение внутреннего спроса, перепроизводство прошлых лет, давление на цены и ограниченные экспортные возможности. Эксперты не исключают, что тренд на сокращение может продолжиться.

По предварительным данным Росстата, общий сбор зерна достиг 138,8 млн тонн (+10,2% к 2024 году). При этом выросли показатели по пшенице, ячменю, подсолнечнику и льну. А вот нишевые культуры потеряли позиции: рожь — 1 млн тонн против 1,2 млн годом ранее, гречиха — 923 тыс. тонн против 1,208 млн, рис — 1,194 млн тонн против 1,259 млн.

Снижение производства ржи продолжается уже несколько лет. Для сравнения: в 2020 году сбор составлял 2,374 млн тонн, в 2023-м — 1,712 млн, а в 2024 году упал еще на 30%.

Главная причина — изменение потребительских предпочтений. Спрос на ржаной хлеб сокращается, уступая место продукции из пшеничной муки и более сложным видам хлебобулочных изделий. Как отмечают представители отрасли, рожь постепенно становится нишевой культурой с низкой маржинальностью.

Сокращаются и посевные площади: по данным отраслевых источников, в 2025 году они снизились примерно на 30%, до 451 тыс. га. Крупные агрохолдинги не планируют расширять посевы — экономических стимулов для этого нет.

Экспортный потенциал ржи также ограничен. Международный спрос невысок, отдельные поставки возможны в соседние страны или в рамках соглашений о поставках муки, однако системного влияния на рынок они не оказывают.

Ситуация с гречихой во многом повторяет историю ржи. После периода высокого спроса и привлекательных цен аграрии активно увеличивали производство, что привело к затовариванию рынка. В результате цены снизились, а интерес к культуре упал.

Если 20 лет назад стоимость тонны гречихи достигала 55 тыс. рублей, а 10 лет назад — около 25 тыс., то сейчас она держится в районе 16 тыс. рублей за тонну. На этом фоне фермеры переключаются на более рентабельные культуры — подсолнечник, рапс, сою.

Производство гречневой крупы также снижается. По данным аналитиков, в ноябре 2025 года выпуск составил 53,2 тыс. тонн — на 17,1% меньше, чем годом ранее.

Экспортные перспективы ограничены: гречка остается в первую очередь внутренней культурой. Китай проявляет интерес к зеленой и черной гречке, однако высокая себестоимость производства в России снижает конкурентоспособность на внешнем рынке.

По оценкам экспертов, объема производства около 1 млн тонн достаточно для обеспечения внутреннего спроса, а накопленные запасы не создают риска дефицита.

В сегменте риса снижение валового сбора связано прежде всего с сокращением посевных площадей (–4,1% к 2024 году). При этом урожайность достигла рекордных 63 ц/га (+3,2%), что смягчило общее падение производства.

Региональная динамика неоднородна: в Краснодарском и Приморском краях сборы выросли, тогда как в Дагестане и Ростовской области заметно снизились.

Главная проблема — затоваривание рынка. На 1 декабря 2025 года запасы риса-сырца достигли 926 тыс. тонн (+35% к предыдущему году). Существенную роль сыграли ограничения на экспорт, действовавшие с 2022 года. В результате цены на рис снизились на 35–40%, а рентабельность производства резко упала.

Если в феврале 2025 года рис-сырец стоил 30,5 руб./кг, то сейчас — около 19,7 руб./кг. При этом затраты на производство выросли на 10–15%, а себестоимость оценивается в 21–23 руб./кг. В таких условиях аграрии задумываются о сокращении площадей под рис.

Отраслевые объединения обсуждают расширение экспортных поставок и возможность проведения государственных закупочных интервенций для стабилизации рынка.

Падение закупочных цен и избыток продукции отразились и на розничном сегменте. Оптовые цены на гречневую крупу и рис продолжают снижаться: за неделю к 12 февраля гречка подешевела на 2,7% (до 35,9 руб./кг), рис — на 1,1% (до 61,9 руб./кг). За месяц снижение составило 1,9% и 3,9% соответственно.

Эксперты не ожидают дефицита или резкого роста цен. Дальнейшая динамика будет зависеть от посевных площадей, урожайности, валютного курса и ситуации на внешних рынках.

При этом хлеб из ржаной муки продолжает дорожать: по состоянию на начало февраля средняя цена составила 100,89 руб./кг (+12,8% за год). Рост объясняется увеличением производственных издержек. Однако в массовом сегменте социально значимые позиции, как правило, удерживаются торговыми сетями на стабильном уровне.

Таким образом, рожь, гречиха и рис постепенно переходят в категорию нишевых культур с ограниченной маржинальностью. Без роста внутреннего спроса или улучшения экспортной конъюнктуры значительного расширения производства в ближайшие годы ожидать не приходится.